□寻找民间清凉土方之二

　　■记者 马晓燕 姚刘权 陶 玮

　　实习生 刘 莎

　　昨天，本报报道了一些民间避暑的清凉土方后，不断接到市民打来的电话，推荐自己家里自制的清凉解暑土方，记者来到这些市民家里进行了探访，选取了一些方便制作，又很美味的土方介绍给市民。市民还有哪些清凉土方，可拨打本版热线电话13456229090进行推荐，本报记者将在第一时间通过现场体验，为广大市民提供避暑指南。

　　自制甜酒酿

　　解暑指数：★★★★

　　美味指数：★★★★★

　　老中医说方：酒酿味甘辛，性温，具有益气、生津、活血等功效。

　　百步镇横港村85岁的方书英老奶奶做酒酿糟好几十年了。她乐呵呵地拿出一个钵，做给记者看。她说：“要先把糯米洗净泡水，大约泡3至5小时，最好泡至膨胀呈玉白色，就可以放到电饭锅里煮了。用蒸笼还会好一些。把蒸笼垫上湿布，水开后用大火蒸半小时，再焖20分钟。用冷水冲淋，降温后把饭放在大盆子里尽量铺开、凉透，要使饭成粒，不要粘在一起。”

　　方奶奶继续教着我们，把食品店买来的甜酒药弄成粉末，拿一个有盖子、比较深的容器，先在底下铺一层饭，大约两三厘米厚，再撒一层药粉，这样一层层铺起来。铺好后，用筷子在中间插到底，弄一个约两指宽的洞，再用手沾水把表面抚平，用布将钵包起来。她特别提醒说：“大概一天一夜后查看一下，等到洞里面的酒没过米饭，发出甜味，甜酒酿就做好了。如果不马上吃，一定要把甜酒酿放进冰箱中，否则它会继续发酵导致味道变酸了。

　　腌制西瓜皮

　　解暑指数：★★★★★

　　美味指数：★★★★

　　老中医说方：西瓜皮又称“西瓜翠衣”，是解暑良药，止渴利尿，对小便黄、出汗多、烦热等暑热上心的人很有效。

　　炎炎夏日，西瓜成了不少市民首选的消暑水果。如果把西瓜皮仍了就可惜了。家住武原镇枣园社区的姚玉英阿姨就是利用西瓜皮“炮制”美食的高手。

　　只见姚阿姨先是将西瓜皮洗干净，刮去表面的绿皮、去瓤，然后将白肉切成1厘米左右的方丁，放到一个玻璃容器里，放上精盐腌制。腌制10个小时后，用清水把腌制好的西瓜皮洗干净，然后添加适量白糖、陈醋、味精、香油等。记者尝了一块先前腌制的西瓜皮，口感十分爽脆。

　　冰镇桃子羹

　　解暑指数：★★★★

　　美味指数：★★★★★

　　老中医说方：桃子性温，有解劳热的功效，能生津、润肠、活血。

　　眼下正是桃子大量上市的季节，桃子不容易保存，一下子吃不完怎么办呢？武原镇百可社区的徐阿姨教你一招——自制冰镇桃子羹。

　　第一步，将桃子洗净，去皮去核，切成小块；第二步，把切好的桃子装进容器里，加入水，浸过桃子一半即可，再加入蜂蜜或者白糖拌匀；第三步，把装有桃子的容器盖上盖，送进微波炉加热，也可放入电饭锅或者锅子里蒸，等桃子变得酥烂，就可以取出来，把桃子压烂、与汁水拌匀，美味的桃子羹就做好了。“还有一步很关键，等桃子羹自然冷却后，放入冰箱冷藏室，想吃的时候拿出来，放入一些冰沙，就是香香甜甜的冰镇桃子羹了。”徐阿姨给记者盛了一碗外表诱人的冰镇桃子羹，记者尝了一口，既有桃子的清香，又有蜂蜜的香甜，放入口中，别提多享受了。